三星原野上的手工醬油 ～ 島匠醬油

從阿嬤到島匠的三代傳承，阿嬤製作手工醬油已經超過一甲子的時間！

這款手釀醬油一直是父母以至於業主這一代餐桌上最熟悉的滋味。年輕業主有傳承到阿嬤敏銳的味蕾，特別鍾情於阿嬤自製的醬油口味，為了不讓這個傳承三代的好滋味失傳，四年前，開始跟著阿嬤學習如何製作醬油，醬油的釀造過程相當繁複，從曝曬、過濾、熬煮到裝罐，除了耗費相當的體力外，製作過程中的火候控制及品質管控更需要費心思嚴格把關。

經歷了四年時間，他們不斷不斷的嘗試，從阿嬤的配方中再加以精進，熬煮出心中最好的醬油。

島匠醬油設籍於宜蘭三星，除了是業主的家鄉以外，這裡的好山好水也提供了島匠醬油最好的生產環境。醬油的原料中，「水」佔有相當的比重且必須經過天然日曬，島匠醬油取用來自雪山山脈松羅溪淨水廠的水，加上蘭陽平原純淨的環境、乾淨的空氣，無可取代的自然環境，醞釀出專屬於島匠醬油的獨特甘味。

島匠醬油的六種純粹原料：宜蘭糯米、黑豆、日曬海鹽、天然純水、紅冰糖、麥芽膏。

最質樸的製作過程 :
【日曬】業主堅持天然日曬的傳統工法，由於宜蘭入秋後多雨，醬油製作需集中於 6 – 9 月，故產量稀少。
【釀造】業主使用的是自家有機豆，於端午節天氣轉熱後將黑豆麴入甕曝曬，陽光的熱源使黑豆慢慢發酵，一點一滴地醞釀成醬油原汁。
【過濾】原汁需經過多重過濾，將黑豆渣和糯米渣從中分離出來，只保留其中的香氣及甜味。
【熬煮】過濾完的原汁必須經過將近 10 個小時的細心熬煮，最後加入紅冰糖和麥芽膏調味，才大功告成。

三星原野上的好滋味 ～ 宜蘭手工「島匠醬油」，琥珀色澤，散發著淡淡的地瓜香味，口味溫潤回甘不死鹹，色香味面面俱到，希望能讓人把宜蘭三星的風土、在地的細心帶回餐桌上。

島匠醬油
地址：宜蘭縣三星鄉三星路六段716號
訂購專線：03－9895684