【為何台灣旅館早餐，日本大學生也不愛吃？】

◎日本資深媒體人．作家／野島剛

我每年都會帶大東文化大學的學生進行為期一週的「台灣研究之旅」，一起住旅館、走訪台灣各地。

這些學生幾乎都是第一次來台灣，第一天會有些緊張，之後就會逐漸喜歡上台灣，每天都在台灣過得很開心。

然而，這樣的學生們只有早上不太有精神。有一位學生一臉認真地找我討論：「老師，旅館的早餐不管到哪都是這樣的嗎？」

仔細一問，原來是旅館早餐不怎麼美味，只好每天都去7-Eleven買三明治或三角飯糰來吃。但這麼一來，就和在日本生活一樣，失去來台灣的意義了。

我介紹他們幾間旅館附近的「早餐店」，讓他們品嘗豆漿、油條、蛋餅、蔥油餅、湯麵、粥、牛肉湯等，他們很快就紛紛稱讚：「台灣的早餐真好吃！」

台灣的魅力果然還是美食，希望他們能一天三餐盡量品嘗美味的食物，進而迷上台灣。

至此，我開始思考：「為什麼台灣旅館的早餐沒辦法讓他們滿意呢？」

說實在，我自己也是很久沒有吃台灣旅館早餐了。住旅館時，我會早上出門健走，並且到附近的早餐店用餐。

說起台灣的旅館早餐，就是淡而無味的豆漿、粉末沖泡出的果汁，前一天就做好的炒蔬菜、又薄又硬的吐司、微溫的白粥配肉鬆、醃漬竹筍與小黃瓜。雖然稱不上「難吃」，但出了旅館只需要花費一百元，就可以吃到熱騰騰的豆漿、油條、蛋餅，當然會想選擇後者。

有人可能會說，因為住較為低價的旅館才會這樣吧！但最近我在四重溪住了一晚五千元以上的飯店，早餐也差不多如此。以我個人的經驗，除了五星級飯店和一小部份旅館之外，早餐的失望率超過八成。

為什麼台灣的旅館不注重早餐呢？我想大概是為了削減成本吧。但住旅館的期待之一，不就是舒服地睡一晚後，悠閒地吃一頓美味早餐嗎？台灣人的親切、人情味與「好客」，沒有透過旅館早餐展現出來，真的很可惜。

我問了台灣朋友，許多人也不大滿意旅館的早餐。而且，他們還這麼說：「在台灣旅行不划算，所以我們都去日本玩。」不過，因為台灣的交通費非常便宜，他們的不滿都集中在旅館的「價格與服務落差太大。」不只是早餐，網路速度慢、工作人員服務不親切、冬天時房間太冷等，個別感受到尚須改進的部分非常多。

旅館的例子畢竟只不過是一小部份的事實，只從這一點沒辦法全面解釋台灣國旅內涵力不足的問題。

問題關鍵在於業界整體的品質，台灣的旅館業界和旅游業界是否應該抱持更多的危機感？台灣的國旅從政府獲得豐厚的補助，但這只像是暫時的營養劑，並沒有因此幫助業界整體的提升。

雖然台灣政府推出吸引外國人來台觀光的優惠措施，但現在應該著手處理的最重要課題，是修正國內旅客正流往海外的現象。想拿回「觀光大國」的地位，要不要試著從腳踏實地的部份開始做起呢？

以日本各地旅館到處可見、富含當地特色的早餐為例，我也想在台灣吃吃看「高雄特色早餐」、「使用花蓮食材的餐點」、或是「只有嘉義才吃得到的早餐」。如果舉辦全國旅館早餐大賽，獲獎的旅館能得到激勵，對集客也會有正面幫助吧。

（摘天下雜誌第821期）