【餐廳一人內用當道】

◎陳穎芃

在1984年美國上映的浪漫喜劇電影《單身傳奇》（The Lonely Guy）描述史蒂夫馬汀（Steve Martin）飾演的男主角慘遭分手後過著悲慘的單身生活。劇中他偶然走進一家餐廳，當他向服務生表明自己是一人用餐時，整間餐廳的人全用震驚眼神望向他，害他恨不得挖個地洞鑽進去。

當年在美國，一人到餐廳用餐就是如此尷尬又難以啟齒，但今日「一人內用」不再被貼上悲慘或怪人標籤，因為近年美國獨居人口逐漸增加，愈來愈多人習慣獨自用餐，即便一個人也願意花錢享受。

餐廳訂位平台OpenTable統計，截至今年5月31日為止的一年內，一人座的線上訂位件數較前一年增加8％。該平台在6月調查2,000名消費者也發現，有60％的受訪者在過去一年內曾有一人到餐廳內用的經驗，其中又有68％是Z世代或千禧世代的年輕人。

受訪者多半表示，一人外出用餐是因為懶得自己煮或不想洗碗，但也有不少受訪者是因為喜歡獨自探訪新餐廳。社交媒體的盛行不僅讓消費者更容易尋找適合一人內用的餐廳，也鼓勵更多人獨自踏上美食探索之旅。

哥倫比亞大學商學院任教的餐飲業顧問薩格爾（Stephen Zagor）表示：「一人用餐反映出更廣泛的社會行為。」

美國獨居人口比例已達30％，創歷史新高，單身未婚人口也比以前更多。調查指出25至49歲的美國人只有37％已婚有小孩，遠低於1970年的67％。

住在佛羅里達州的行銷人員莫翠（Leandra Moultrie）表示：「我還蠻喜歡獨自到餐廳吃飯，因為這樣能獨享用餐體驗，還能和其他人互動。」

在德州達拉斯經營4家南洋料理餐廳的維吉斯（Yasmin Wages）表示，近來午餐及下午茶時段有愈來愈多客人是一人訂位。以往獨自來店用餐的客人大多選擇坐在吧檯，但最近愈來愈多人即使一人也想坐桌椅區，於是她增加店內的兩人座桌椅，並推出一人份餐點，果然大受好評。

（摘自113/10/21工商時報）