從宜蘭看天下
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【人力荒...觀光產業痛點】
經濟日報 記者黃淑惠/台北報導
問:觀光業的人力危機,除了少子化的問題外,你對相關政策有何建言?
答:少子化的問題已經是一個國安的問題,台灣出生率從過去每年35萬人到現在每年只有13萬人,人力短缺的問題可以用更客觀方式去計算。
比起國內產業界,晶華人力算是相對充足,但人力荒是整個產業面臨的問題,並不只是晶華。晶華的薪資水準一直在業界之上,相對能吸引到更多人才,但是人力短缺問題,將是國內觀光產業未來面臨最大的困境,晶華身為觀光產業龍頭,應該為產業發聲。因為,人力問題就是國安問題,而國安問題需要國安層級來解決。
對於引進移工,政府怕排擠國內本土就業機會,政府就衍生政治考量,但事實上,即使服務業的薪資超出平均水準,仍沒有人願意做,這才是問題所在。國內觀光產業現在面臨的已不是薪水高低的問題,實則許多基層工作年輕人根本不願意做,像房務人員、清潔人員等,這些粗重、低階的工作,國內沒有年輕人願意投入。
有一個特別的例子,台灣的米其林餐廳很難訂到位子,有些知名的米其林一周只開五天,而且只做晚餐,為什麼?這個問題我問過部分知名的餐廳,他們苦笑,確實想延長營業時間,但都遇到同樣的問題「人難找」,只好減少營業時間。
回頭說日本,日本提供五年的實習簽證,擴大接受只要到日本學日文就可以申請五年的實習簽證,這期間可以出來工作,基層工作才能填滿,把餅做大,本國勞動力人口全面升級。
觀光產業的人力需求是機器人無法取代,目前台灣的人力只足夠擔任幹部,基本基礎工作沒有辦法做好,台灣的人力就會被「Down Grade降級」。因為人力不足,常常各大部門的人員都要支援各種基層清潔、房務的工作,這是台灣目前的現象,應該是基層的工作由移工來填滿,讓國內的勞動力人口升級。
打造永續餐桌
潘思亮說,集團將導入AI廚餘機將全部餐館的廚餘「逐一辨識、產出參數、歸入報表」,作為經營管理參考;從每天從花東採購最鮮食材上桌,管控碳足跡,打造全台第一的永續餐桌。
回憶疫情最艱困的期間,潘思亮在逆境中選擇以「共同努力」代替「大幅裁員,持續為美好生活與人類福祉擘劃未來,經過疫情的洗禮,晶華將危機化為轉機,整合永續發展的各項新視野並融入成為日常體驗,相信,服務的力量可以協助人類,把台灣最好的帶給世界,世界最好的帶進台灣。
潘思亮分享,在轉變過程中,不會浪費危機,牢抓改變的時機,唯有安住心,才能堅持下去,危機中頓悟經營企業與人生的意義,必須以人為本,將心比心,成就他人,就是成就自己,這是每個人都可以追尋的昇華哲學,是一種無為的款待精神,也就是晶華的菁華。
潘思亮認為,面對危機不要被「執著」卡住,禍福總相倚,在好的時候很衝,在困境時樂於面對危機,這是最好的學習成長之路。
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主辦單位: 昶懋玉蘭園
協辦單位: 陳定南教育基金會/宜蘭人文基金會/龜蛇學院/大洲魚寮/根本超會有限公司(根本家民宿)/漫夜星空民宿/安農溪禾水岸民宿/益得食品